關廟又被稱為「鳳梨之鄉」，特產還有竹筍、煎粿仔…等等，但還有一項特產，就是手工關廟麵。走進台南關廟，隨處可見高掛關廟麵招牌店家，小村子巷弄裡製麵廠近５０多家，聲名遠揚，關廟麵發展至今近百年歷史，台灣製麵的廠商這麼多，大家可能都很好奇，為什麼關廟麵比其他地方有名?台南關廟麵向來是國內白麵最大市場，早期關廟麵通稱為 「大麵」、「柳仔麵」，之後因關廟麵產業聚落形成，後期口耳相傳才稱為「關廟麵」，由於傳統的製程與獨特的太陽曬乾方式，讓麵條變得更香Ｑ可口，久煮不爛、久吃不膩，而一般麵條在烹煮時，需時時注意火候，稍一過久麵就糊了。也因為關廟麵的這項特色，讓它在眾多麵條中凸顯而出。而上智食品，正是台南關廟區，極具有指標性，已傳承至二代的關廟麵公司。
上智食品的關廟麵由吳光林協理的父親，吳金智創辦。吳協理表示，早期吳家與其他關廟人一樣，販賣鳳梨自產自銷，父親年輕時跟著爺爺在成功市場(今台南市鴨母寮菜市場)販賣鳳梨，惟晚期台灣其他城市如高雄及屏東鳳梨也逐漸進入市場，關廟鳳梨不再是顧客唯一選擇，因此父親在25歲時(約民國85年)決定跳脫鳳梨產業，製作販賣關廟特產-關廟麵，那時已經有人開始在自產自銷，但尚未打開知名度。吳金智創辦人在創辦上智食品時，就立志將關廟麵推廣至台灣其他城市，甚至是外銷。憑著一股衝勁買了製麵機器，誤打誤撞地開始製作關廟麵。為了更有規模化的推廣，紙箱包裝產品是必備的，也是規格化的指標，甚至更方便運送至其他地方，於是上智食品成為全台最早紙箱包裝的關廟麵公司。吳協理笑著說: 「我可以很有自信地說上智食品的發展，幾乎帶動整個關廟麵的後期發展」。創辦人在思考品牌名稱的時候，想法很單純，將自己的初衷:想做最好的麵(台音:上好的麵)與自己名字吳金智，中的「智」，將公司取名為「上智」。如今上智食品是台灣百億乾拌麵市場關鍵推手之一，也是台灣前三大麵廠，每天產量超過10噸，營收年成長兩成，更外銷至20多個國家。
吳協理，目前是上智食品的負責人，也是吳創辦人的兒子，從小即在麵廠裡幫忙，特別瞭解關廟麵的作法與特色，在就讀大學時期，公司剛好在設立新廠，是最缺人、最忙碌的時候，吳協理義無反顧選擇回來幫忙，在這段過程中，讓他最慶幸的是找到對於傳統產業的熱誠與堅持，也在其中得到許多肯定跟成就感。而對於歸屬於農特產品的關廟麵銷售模式吳協理也一直在尋求突破，除了導入年輕世代的思維外，工作之餘也研讀臺南大學EMBA，學習更多元的經營管理資訊與模式。兩代在交接時，難免會有一些思想上的摩擦，父親在公司營運上採取相對保守的態度，對於吳協理提供的新觀念或想法較抗拒，兩代觀念上的衝突一定會有，但幸好彼此溝通仍會互相包容。為了讓父親能理解新想法，吳協理會利用「舉例」的方式，讓父親融會貫通，瞭解現在新的觀念或想法。但不管是溝通上的衝突或是不合，兩代的目的都是一樣的，就是為了讓公司更好，讓上智食品發揚光大。
上智食品目前主要販售純關廟麵(白麵) 、蔬菜麵、養生系列麵條等，也協助其他公司OEM及ODM。從過去至今曾為上百家的乾拌麵品牌代工生產麵體，目前穩定合作30多家，同時也是時下流行乾拌麵品牌指定合作的麵廠。上智食品秉持著產品品質穩定第一的理念，不斷精進製程、開發新口味及加強品牌形象。關於未來規劃，吳協理表示，中短期目標是讓上智跟關廟麵畫上等號，想到關廟麵，馬上就會想到上智食品，長期目標為讓公司不只有目前這些麵類品項，可以更多元化發展出不同種類的麵條，因應市場趨勢變化，增加客製化需求。
公司目前穩定成長，有ISO22000和HACCP認證，在大型通路如家樂福、愛買、7-11等都可買到上智相關產品，主力外銷至美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來西亞等國，其次外銷至香港、大陸、日本、菲律賓、智利、瑞士、英國等市場。上智在海外的主要客群以華人市場居多，為了可以讓更多離鄉背景的旅外華人回味享受家鄉麵條，上智食品特別請外貿協會協助申請清真認證，目前已取得MUI清真認證。即便如此，但吳光林協理仍認為公司依然存在著挑戰，因為與員工的溝通以及教育訓練上的提升都是需要持續努力的方向，例如員工專業知識的提升、公司內每一個工作的SOP規劃都很重要，這些都足以讓上智成為一個有制度、有規劃的公司。目前在企業經營上，掌握成功的契機就是上層階級與員工對企業發展的目標要有共識，公司才能進步，也能更快速推動新計畫。
新冠疫情來勢洶洶，很幸運的是沒有讓上智食品遇到困難，相反地，因疫情民眾居家辦公，只能在家不敢出外用餐，反而讓麵條需求量增多、供不應求，公司甚至還要輪班才能勉強將廠商需要的量趕著生產出來。疫情打亂生產節奏，人力調配比較困難，吳協理因應政策為增加彈性人力如聘請工讀生或派遣人力。目前也在規劃計畫性生產訂單，因應訂單量做人力調配，避免斷單期人力過剩或是爆單期人力缺乏的狀況發生。
雖然製作關廟麵的門檻並非很高，但要尋求品質穩定且健康的麵條，是上智公司20多年來一直的堅持，先將麵條品質嚴格把關再與新觀念新口味做結合，讓更多人以不同方式瞭解關廟麵及上智食品，也希望用不同方式，將台灣食品推往國際市場。